Il y a un croquant et un son particulier que vous obtenez lorsque vous cassez des haricots verts fraîchement cueillis. Il y a la satisfaction du glissement du couteau finement aiguisé au cœur des tomates bien mûres que vous découpez en tranches fines. Il y a l'aspect dodu et le doux parfum des fruits rouges lorsqu'ils sont mûrs, prêts à être convertis en un dessert riche et indulgent. Il y a le plaisir de passer votre pouce sur la peau claire et lisse d'une pomme, juste pour vérifier qu'elle n'est pas fripée. Et le sain ventre jaune luisant d'une pastèque qui vous évoque les nuits chaudes de l'été et les saveurs du paradis.

Quelle satisfaction de fileter un poisson et de voir sa chair tendre se détacher de l'arête en un seul geste. Ou de s'inspirer d'une nouvelle recette à partir de la tête lisse pommelée d'un chou et de ses feuilles tendres et juteuses ou des cerises à la peau brillante du rouge à l'acajou dans leur plus grande fraîcheur.

Et la saveur des coquilles Saint-Jacques fraîchement pêchées, si tendres que vous pourriez les manger crues, en tranches minces comme des gaufrettes simplement arrosées de citron, est quelque chose que vous ne serez pas prêt d'oublier. Et l'un des plus grandes plaisirs est de s'asseoir avec un artichaut entier cuit, d'éplucher ses feuilles une à une et de les tremper dans un beurre fondu tout en anticipant la mise à nu de son cœur tendre.