Brandade van schelvis

 

Ingrediënten

1 kilo schelvisfilet (met vel)
30 gram zout
8 dl. olijfolie
4 dl. melk
4 teentjes knoflook
peper

Voorbereiding

zout de schelvisfilet en laat 24 uur intrekken
pocheer 8-10 minuten in water van 80°C
pluk de schelvis en verwijder het vel
voeg nu de olijfolie toe
blijf roeren met een spatel
voeg nu de melk toe tot deze in zijn geheel wordt opgenomen
breng op smaak met knoflook uit de pers en peper uit de molen

 

Pagina afrdukken in PDF