Envie d’un bol de réconfort avec une touche relevée ? Ces nouilles croustillantes au chili et crumble de tofu associent des nouilles maison à du tofu croquant, du pak-choï et une sauce riche à base d’huile de chili croustillante, de sauce soja, de vinaigre de riz, de sirop d’érable et d’ail. Un délicieux plat vegan, plein de saveurs, parfait pour les amateurs de nouilles à la texture généreuse. Vous pouvez préparer les nouilles vous-même pour un résultat encore plus spécial, ou opter pour des nouilles prêtes à l’emploi si vous souhaitez passer plus vite à table.
Nouilles croustillantes au chili et crumble de tofu
Ingrédients
Préparation
Préparation
Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine à pain, l’eau et le sel. Formez une pâte, puis pétrissez-la pendant environ 15 minutes sur un plan de travail propre jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Ajoutez un peu de farine ou d’eau si nécessaire. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer 20 à 30 minutes.
Préparer le tofu
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante (ou 200 °C en chaleur traditionnelle) et chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Émiettez le tofu dans un saladier, puis mélangez-le avec la sauce soja foncée, le sirop d’érable et le gingembre râpé. Répartissez le mélange sur la plaque et faites cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le tofu soit bien croustillant. Remuez à mi-cuisson.
Préparer la sauce
Dans un grand bol, mélangez l’huile de chili croustillante (crispy chili oil), la sauce soja foncée, le vinaigre de riz, le sirop d’érable et l’ail râpé. Réservez.
Étaler et découper les nouilles
Farinez généreusement votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 2 mm et une longueur d’environ 30 cm. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pizza, découpez des nouilles d’environ 1 à 2 cm de largeur. Farinez-les à nouveau pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Cuire les nouilles et le pak-choï
Faites cuire les nouilles avec le pak-choï pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Égouttez-les, puis mélangez les nouilles avec la sauce.
Servir
Répartissez les nouilles dans des bols et garnissez-les de pak-choï, de tofu croustillant, d’oignon nouveau et, si vous le souhaitez, d’un supplément de sauce.
