Passer du gaz à l'induction : que faut-il savoir ?

Quelles sont les principales différences entre le gaz et l'induction ?

La principale différence entre les plaques à induction et les plaques à gaz réside dans la manière dont la chaleur est générée et transmise à la casserole. Avec l'induction, la chaleur est produite par induction électromagnétique : une bobine située sous la zone de cuisson crée un champ magnétique qui chauffe directement le fond de la casserole. Sur une plaque de cuisson à gaz, la chaleur provient de la combustion du gaz naturel : une flamme nue chauffe à la fois la casserole et l'air environnant.

Quels sont les avantages de la cuisson à induction ?

Lorsque l'on compare une plaque à induction au gaz, les avantages se remarquent principalement au niveau de la rapidité et de la facilité d'utilisation. Ces avantages font souvent de la cuisson à induction un choix logique :

• Temps de réponse plus rapide de la température
• Utilisation plus sûre, car la taque elle-même chauffe moins
• Nettoyage plus facile grâce à sa surface plane
• Transfert de chaleur ciblé vers la casserole, ce qui réduit les pertes de chaleur dans l'environnement par rapport à la cuisson au gaz
• Disposition flexible des casseroles possible sur les modèles dotés de zones flexibles

Quels sont les inconvénients d'une taque à induction ?

L'induction présente également certains inconvénients qui peuvent jouer un rôle important dans le choix entre une taque à induction et une taque au gaz :

• Son prix d'achat est plus élevé que celui d'une plaque à gaz traditionnelle
• Il faut utiliser des casseroles spéciales dotées d'un fond magnétique
• Une modification du raccordement électrique est parfois nécessaire

Table de cuisson à induction AEG avec capteur alimentaire

La cuisson à l'induction est-elle moins chère que celle au gaz ?

Le coût total dépend à la fois de l'achat et de l'utilisation de la table de cuisson. Une plaque à induction nécessite souvent un investissement plus important en raison du prix de la taque elle-même, de l'achat éventuel de nouvelles casseroles adaptées à l'induction et, parfois, d'un raccordement électrique adapté. En revanche, l'induction fonctionne grâce à un transfert de chaleur ciblé vers la casserole. La chaleur est générée directement dans la casserole, ce qui entraîne moins de pertes de chaleur dans l'environnement qu'avec le gaz. Quant à savoir si cela se traduit par des coûts d'utilisation moins élevés, cela dépend de vos habitudes culinaires, des prix actuels du gaz et de l'électricité, et du fait que vous produisiez ou non votre propre électricité à l'aide de panneaux solaires. Le coût total de la cuisson au gaz ou à l'induction varie donc d'un foyer à l'autre.

À quoi faut-il faire attention lorsque l'on passe du gaz à l'induction ?

Si vous passez du gaz à l'induction, vous devez surtout prêter attention au raccordement électrique et à la compatibilité de vos casseroles. Vous éviterez ainsi des frais imprévus et vous aurez la certitude que la plaque de cuisson pourra être installée correctement. Vérifiez donc au préalable, si nécessaire par l’intermédiaire d’un installateur agréé, que votre logement dispose du raccordement électrique adapté à l’induction, car selon le modèle, une table de cuisson nécessite un raccordement monophasé, biphasé ou triphasé. Le raccordement et l’installation doivent toujours être effectués par un installateur agréé. Vérifiez également si vos casseroles sont adaptées, car seules celles dotées d’un fond magnétique fonctionnent sur une taque à induction.

Pourquoi de plus en plus de gens optent-ils pour l'induction ?

De plus en plus de foyers optent pour l'induction, car elle allie une cuisson rapide, précise et pratique à une grande facilité d'utilisation. Grâce au contrôle direct de la température, à la simplicité du nettoyage et à l'absence de flamme nue, l'induction s'intègre parfaitement dans les cuisines modernes. Le type de table de cuisson qui vous conviendra le mieux dépendra de vos habitudes culinaires et de votre situation de logement.

Pour ceux qui souhaitent passer à l'induction, AEG propose différentes solutions, telles qu'une taque à induction classique ou une plaque à induction avec hotte intégrée.