7 plats asiatiques
Dans cet article, Chicks Love Food partage ses 7 recettes de cuisine asiatiques préférées avec le four vapeur. Des edamame aux moules thaïlandaises, en passant par les bapaos et le gâteau au matcha. Lisez vite la suite et découvrez à quel point il est facile de préparer un délicieux repas asiatique à la vapeur !
Curieux de découvrir la recette de ChicksLoveFood ? Lisez vite la suite.
Nous cuisinons avec un four vapeur AEG depuis des années. Et depuis des années, nous en sommes de véritables ambassadrisses. Cuisiner avec est tellement facile, sain et tout simplement tellement pratique — surtout pour les plats asiatiques. Récemment, j’ai reçu un nouveau four vapeur AEG, et c’est à nouveau un appareil fantastique.
D’abord, grâce à l’écran tactile : très clair, toutes les fonctions sont bien visibles et faciles à sélectionner.
Ensuite, ce four dispose d’une plaque de cuisson coulissante. Cela peut sembler un détail, mais ça change tout. Plus besoin de se pencher profondément dans le four ou de manipuler des plats chauds à bout de bras. En un seul geste fluide, vous faites glisser votre plat ou votre grille vers l’avant — idéal !
Une autre fonction que j’adore : Steamify. Plus besoin de réfléchir au bon niveau de vapeur. Il suffit de régler la température, et le four ajuste automatiquement la quantité de vapeur nécessaire pour un résultat parfait. Que vous prépariez du riz à sushi, des dumplings ou un moelleux sponge cake au matcha — le résultat est toujours impeccable.
Ce que j’apprécie aussi avec la cuisson vapeur, c’est qu’on peut préparer de grandes quantités en une seule fois, contrairement à un panier vapeur sur la cuisinière. Parfait pour un dîner ou une fête. Un plateau entier de bao buns ou de gyozas pour 6 personnes ? Ce four les cuit à la vapeur en une seule fois. Chez nous, une soirée bao buns ou gyoza est prête en 15 minutes.
Préparations
1. Edamame
Placez un sachet d’edamame surgelés dans le plat vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes à 100 °C, 100 % vapeur. Saupoudrez ensuite de gros sel marin et servez.
2. Gyozas
Disposez les dumplings séparément dans le plat vapeur. Faites-les cuire 15 minutes à 100 °C, 100 % vapeur. Ils restent bien juteux et conservent une texture tendre parfaite. Délicieux avec un peu de sauce soja !
3. Bao buns
Placez les bao buns (frais ou surgelés) sur du papier cuisson dans le plat vapeur. Faites-les cuire 15 minutes à 100 °C, 100 % vapeur.
4. Bapao’s
Placez les bapao’s sur du papier cuisson dans le plat vapeur et faites-les cuire 30 minutes à 100 °C, 100 % vapeur. Ils deviennent parfaitement moelleux et bien chauds à l’intérieur.
5. Riz à sushi
Rincez soigneusement 500 g de riz à sushi, puis mettez-le dans un grand plat allant au four avec 750 ml d’eau bouillante. Faites cuire à la vapeur pendant 25 minutes à 99 °C, 100 % vapeur. Pendant ce temps, préparez une marinade avec 6 c. à soupe de vinaigre de riz, 3 c. à café de sucre et 2 c. à café de sel. Après cuisson, versez la marinade sur le riz et mélangez délicatement. Recouvrez d’un torchon humide et laissez refroidir avant de préparer les sushis. Cela évite que le riz ne sèche.
6. Moules thaïlandaises
Mettez 1 kg de moules dans un plat avec des légumes thaï, du gingembre haché, 200 ml de lait de coco et 2 c. à soupe de pâte de curry jaune. Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes à 100 °C, 100 % vapeur. Servez avec du riz ou des nouilles pour un repas asiatique rapide.
7. Gâteau au matcha (sponge cake)
Séparez 2 œufs. Montez les blancs en neige dans un bol propre et sec. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec 1 c. à café d’extrait de vanille, 2 c. à soupe de poudre de matcha, 20 g de maïzena, 200 g de lait concentré sucré, 2 c. à soupe d’huile de coco et 90 g de farine avec levure incorporée jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez délicatement les blancs montés. Versez la pâte dans un moule à brownies tapissé de papier cuisson. Faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes à 100 °C, 100 % vapeur. Laissez refroidir légèrement et découpez en tranches.
