Carpaccio de lièvre
Ingrédients
Pour la crème de pomme
5 pommes d’une variété ancienne
100 g de beurre
1 bouteille de vin rouge
250 ml de porto rouge
250 g d’eau
150 g de sucre
4 clous de girofle
4 gousses de cardamome
1 gousse de vanille
2 feuilles de laurier
1 orange (jus et zeste)
1 citron (jus et zeste)
3 râbles de lièvre, nettoyés
50 g de beurre
Feuilles de céleri passées à la friture
Préparation

Des accessoires qui facilitent la cuisson
La cuisson au four, à la vapeur ou les grillades offrent un meilleur résultat avec nos accessoires. Amenez vos compétences culinaires au niveau supérieur avec nos plats à vapeur, notre plancha ou l'un des nombreux autres accessoires.