Noix de Saint-Jacques au fenouil

Un plat impressionnant, très rapide à réaliser et très parfumé.

Ingrédients

500 g de noix de Saint-Jacques (sans coquilles, sans corail), 1 càc de graines de fenouil, 1 càs d'huile au citron ou d'huile d'olive fruitée, 1 citron non traité, Fleur de sel

Pour 4 personnes

 

1 Écrasez grossièrement les graines de fenouil à l'aide d'un mortier. Lavez le citron et prélevez- en le zeste.

2 Mélangez les graines et le zeste avec l'huile, déposez dans un sachet sous-vide avec les noix de Saint-Jacques et scellez-le. Assurez-vous que les noix de Saint-Jacques soient disposées côte à côte et forment une couche uniforme.

3 Placez le sachet au niveau 3 et cuisez avec le programme “SousVide” à 60°C pendant 10 minutes.

Présentation
Pressez le jus du citron et parsemez-en les noix de Saint-Jacques cuites. Ajoutez un peu de fleur de sel.