Couscous perlé rôti avec cabillaud et crème au citron

Vous cherchez un plat frais, léger et plein de saveurs qui offre tout de même une touche de gourmandise ? Ce couscous perlé rôti avec du cabillaud fondant et une crème au citron aérienne est exactement ce qu’il vous faut. Simple à préparer, prêt en une demi‑heure, il combine des textures délicieuses : couscous croustillant au fromage, poisson tendre et sauce crémeuse et fraîche. Un plat parfait pour la semaine, qui donne l’impression de dîner au restaurant — mais confortablement chez vous.

Couscous perlé rôti avec cabillaud et crème au citron

Pour 2 personnes :
  • 150 g de couscous
  • perlé1 citron biologique
  • 2 filets de cabillaud
  • 200 ml de crème culinaire
  • 200 g de bimi (brocoli asperge)
  • 1 morceau de parmesan

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 degrés.
  • Faites cuire le couscous perlé selon les indications du paquet. Égouttez-le bien ensuite et épongez-le.
  • Râpez 4 c. à s. de parmesan au‑dessus du couscous perlé et mélangez.
  • Répartissez le couscous perlé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un peu d’huile et assaisonnez de sel et de poivre. Râpez environ 2 c. à s. de parmesan par‑dessus. Faites cuire 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le dessus devienne légèrement croustillant.
  • Pendant ce temps, chauffez 4 c. à s. d’huile (de préférence d’olive extra vierge) dans une poêle et lavez le citron. Râpez la moitié du zeste au‑dessus de l’huile. Laissez chauffer 1 minute.
  • Assaisonnez le cabillaud de sel et de poivre, puis déposez‑le dans l’huile. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté à feu moyen.
  • Chauffez également un filet d’huile dans une autre poêle et faites revenir le bimi pendant 5 minutes à feu vif.
  • Versez la crème culinaire dans une petite casserole et râpez le reste du citron au‑dessus. Pressez une moitié au‑dessus de la crème. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Chauffez 2 minutes à feu moyen, puis mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce mousseuse.
  • Répartissez le couscous sur 2 assiettes. Déposez les filets de cabillaud dessus et le bimi à côté.
  • Terminez avec quelques cuillères de sauce au citron et râpez encore un peu de parmesan par‑dessus.
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