Geroosterde Parelcouscous met kabeljauw en citroenroom

Op zoek naar een fris, licht én smaakvol gerecht dat toch voelt als pure verwennerij? Deze geroosterde parelcouscous met sappige kabeljauw en luchtige citroenroom is precies zo’n maaltijd. Het is simpel om te maken, staat in een halfuur op tafel en combineert heerlijke texturen: knapperige kaas‑couscous, boterzachte vis en frisse, romige saus. Een perfecte doordeweekse topper die aanvoelt alsof je in een restaurant zit — maar dan gewoon bij jou thuis.

Geroosterde parelcouscous met kabeljauw en citroenroom

Voor 2 personen:

  • 150 g parelcouscous
  • 1 biologische citroen
  • 2 kabeljauwfilets
  • 200 ml kookroom
  • 200 g bimi (aspergebroccoli)
  • 1 punt Parmezaanse kaas

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat vervolgens goed uitlekken en dep droog.
  • Rasp 4 el Parmezaanse kaas boven de parelcouscous en roer erdoor.
  • Verdeel de parelcouscous vervolgens over een met bakpapier beklede ovenplaat, besprenkel met wat olie en bestrooi met wat peper en zout. Rasp er ongeveer 2 el Parmezaanse kaas overheen. Bak 5-8 minuten tot de kaas is gesmolten en de bovenkant licht knapperig wordt.
  • Verwarm ondertussen 4 el olie (liefst extra vierge olijfolie) in een koekenpan en was de citroen. Rasp de helft van de citroenschil boven de olie. Laat 1 minuut goed doorwarmen.
  • Bestrooi de kabeljauw met peper en zout en leg de vis vervolgens in de olie. Bak per kant ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur.
  • Verwarm ondertussen ook een scheutje olie in een andere koekenpan, en bak hierin de bimi 5 minuten op hoog vuur.
  • Doe de kookroom in een pannetje en rasp de overige citroenhelft erboven. Knijp 1 helft boven de kookroom uit. Voeg een snuf peper en zout toe. Verwarm 2 minuten op middelhoog vuur en maak er dan met de staafmixer een schuimige saus van.
  • Verdeel de couscous over 2 borden. Leg hier de kabeljauwfilets op en de bimi naast.
  • Maak af met wat eetlepels citroenroomsaus en rasp er nog wat Parmezaanse kaas over.
  • Nog meer inspiratie nodig?

    Kies een gerecht dat je lekker vindt en verras jezelf met onze heerlijke recepten.
    Bovendien hebben we ook de recepten van onze AEG Chefs om je smaakpapillen naar een hoger niveau te tillen.

    Bekijk al onze recepten
  • Ontdek onze keukentoestellen

    AEG beschikt over een ruim assortiment van innovatieve toestellen met een strak design. Van ovens en kookplaten tot dampkappen, geschikt voor iedere keuken.
     

    Bekijk onze keukentoestellen
  • Extra kookaccessoires nodig?

    Ga niet voor goed koken maar voor geweldig koken, met ons uitgebreid assortiment aan kookaccessoires. Van een zoutsteen en ovenroosters tot bakplaten en nog veel meer.

    Bekijk onze kookaccessoires