Dorade à la pizzaiola met Bloody Mary-smaken
Chef Giovanni Bruno combineert perfect gebakken dorade met een kruidige pizzaiola-saus en frisse Bloody Mary-smaken van tomaat, citrus en specerijen. Een mediterrane visbereiding met een verrassende twist.
INGREDIËNTEN
- Voor de dorade
4 doradefilets
Olijfolie
Zout en peper - Voor de pizzaiola-saus
400 g tomatenblokjes (blik of vers)
2 teentjes knoflook
1 sjalot
1 el kappertjes
1 tl gedroogde oregano
1 scheut olijfolie - Voor de Bloody Mary-toets
100 ml tomatensap
1 tl Worcestershiresaus
Enkele druppels tabasco
Sap van ½ citroen
Zwarte peper - Afwerking
Verse basilicum
Olijfolie
Citroenzeste
Bereiding
Pizzaiola-saus bereiden
Verhit olijfolie in een pan en fruit de fijngesneden sjalot en knoflook.
Voeg de tomatenblokjes, oregano en kappertjes toe.
Laat zachtjes sudderen tot een aromatische saus ontstaat.
Bloody Mary-smaken toevoegen
Voeg tomatensap, Worcestershiresaus, tabasco en citroensap toe aan de saus.
Laat kort inkoken en breng op smaak met peper.
Dorade bakken
Dep de doradefilets droog en kruid met zout en peper.
Verhit olijfolie in een pan en bak de filets eerst op de velkant tot deze krokant is.
Draai om en laat nog kort verder garen.
Serveren
Lepel de pizzaiola-saus op het bord.
Leg de doradefilet erop en werk af met basilicum, citroenzeste en een scheutje olijfolie.
-
![]()
Nog meer inspiratie nodig?Kies een gerecht dat je lekker vindt en verras jezelf met onze heerlijke recepten.
Bovendien hebben we ook de recepten van onze AEG Chefs om je smaakpapillen naar een hoger niveau te tillen. -
![]()
Ontdek onze keukentoestellenAEG beschikt over een ruim assortiment van innovatieve toestellen met een strak design. Van ovens en kookplaten tot dampkappen, geschikt voor iedere keuken.
-
![]()
Extra kookaccessoires nodig?Ga niet voor goed koken maar voor geweldig koken, met ons uitgebreid assortiment aan kookaccessoires. Van een zoutsteen en ovenroosters tot bakplaten en nog veel meer.
