flinterdunne omelet

 

Ingrediënten

6 eieren
6 ei-dooiers
1 eetlepel maïzena
water
zout
olie

Voorbereiding

meng de eieren en de dooiers met elkaar
los de maïzena op in een beetje koud water en voeg toe
breng op smaak met zout
verhit een platte pan en smeer in met olie
giet er een dunne laag van het eimengsel op
bak op laag vuur zodat de omelette gaart maar niet kleurt
laat de bovenkant net niet stollen
haal de omelette uit de pan
snijd eventueel bij tot een vierkant.
rol strak op en snijd in het gewenste formaat

Als onderdeel van een amuse, bijvoorbeeld met crème fraîche, zalmeitjes en spek.

Als garnituur in heldere soepen.

Als strak garnituur op een rijstbereiding.

Als onderdeel van de sushi.

Pagina afdrukken in PDF

Meer lezen